为什么星巴克咖啡店如此受欢迎?

2019-08-09 09:44
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近些年来,咖啡馆在我国慢慢的兴起,而星巴克的咖啡馆,总是有让人留恋的地方,但相对星巴克的咖啡和杯子,艺尔森装修小编反而更加关注每家星巴克的室内装修,每家风格相似但却用的材料不一样,很有意思。

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星巴克店铺设计的特点和原则

为什么星巴克如此受世界各地人民的喜爱?其中与它的室内装修关系很大,从细节设计、地方特色、前卫理念等方面来描述星巴克店铺设计特点及原则。

1、注重体验的设计细节

每个城市的咖啡馆,都应该成为一个城市的梦境。悠闲的下午、舒适的阳光、味浓香醇的咖啡,在这种舒适闲散的氛围中,设计应当以顺应人的心境为最高前提。一切的细节,都不应当破坏这美好的体验,星巴克的创始人Howard Schultz说过,Retail is Detail。做好每个细节,才能营造更好的用户体验。吴汉中的《美学CEO》里提到: 星巴克设计并非是一成不变 (cookie-cutter design),而是在规范与使用者经验间取得一个平衡,这里的使用者包括第一线的员工及消费者。因此,星巴克的设计师要在第一线的店里工作,从使用者的角度来了解星巴克的空间、商品与服务。因此星巴克允许设计师基于使用者及社区的特性,来调整壁画、布置与灯光等。“

可见,星巴克的店铺设计、布置、装饰的每一个细节都被充分的考虑,从消费者的角度去考虑空间布局,追求极致的用户体验。

2、规范而又富有创意的设计流程

传闻星巴克有一套完整的设计流程图,长得酷似地下铁线路,首先由概念然后进入城市打磨雕琢,最后进入产品区域,中间经过的各个车站即是对一个概念进行一步步的雕琢和打磨,最后成为现实。每年初始,店面设计团队、创意小组和公司其他高管确定下一年度的设计概念及主题,而在这一阶段就纳入了消费者的意见和当年的设计趋势,接着对方案进行进一步的加工之后,会由一线员工给与反馈意见,由一线员工亲自参与设计的店铺装饰和布置,使得设计更加贴近消费者。

3、富有地方特色的设计风格

星巴克的咖啡馆设计,绝大部分是富有当地特色的艺术风格,不会让人觉得太突兀,反而有一种交融的魅力。这也是本土化设计的成功案例。

星巴克自己官网有这么一段解释:

”星巴克充分尊重中国历史悠久的传统文化,在门店设计、地方食品和饮料供应等方面,完美地将当地习俗融合到星巴克体验之中。“

作为一个面向终端产品的设计师或者企业,在销售时不得不考虑设计的本土化,例如对各个国家对不同颜色在不同场合的运用,都有着很特殊的要求。以中国为例,咖啡其实进入国内消费市场的时间并不长,如何快速让人接受这一消费品?如果星巴克的店铺设计高端洋气,充满欧式风格,让绝大部分人望而生畏,觉得消费不起,何谈对产品的接受呢?因此无论何地,本土化设计都是非常必要的。

4、大胆前卫的设计理念

设计讲究细节、本土化,并不意味着因此因循守旧或者遵循常规建筑的特点,适当的创新和融合依然是一大杀手锏。   

星巴克门店设计的这点小心思

每一店面的设计都有一定的韵味,同样具有吸引人的特色,大家都知道,星巴克咖啡店非常受欢迎,那么星巴克在装修设计上的那点小心思,你知道吗?   

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1、动线

“当你靠近星巴克入口时,你所看到的,是人们坐在那安静地喝着咖啡,它不会把最嘈杂的吧台展现给你,其实这是通过设计,规避了不好的视觉感观,同时遵守了人体动态游走的原则。”,顾客走向吧台后,首先看到的是展示柜,各种咖啡杯和点心,这使得顾客在等候点单时不致于无所事事。

这种设计被称作动线设计,其可促成商品销售。“每个星巴克的展示柜、点单区、操作台、取单区、自助区的排列顺序都是从入门处开始向店内延伸,使得人流可以有序地向内移动,之间不会产生交叉;纸巾、搅拌棒等自取物会被单独安置在顾客前往座位的必经之路上。”

2、隔断

 星巴克门店的座位区包括工作区、休闲区、洽谈区等多个区域,动线设计也体现在区域的进出路径上。

“譬如休息区虽然是一个独立的区域,但它一定不会是密闭式的,你可以从这里进来,也可以从那里出去,而不是必须从某一个出口进出,这就是它‘开放性’的思路,使得在店里的客人不会产生很大的压迫感、受限制感。”

不同的区域主要通过桌椅的式样,以及高度进行区隔。在星巴克,有4种高度的桌子和3种不同等级的椅子的高度,样式则有100多种。休闲用的桌椅较低,固定式的稍微高点,咖啡馆式的再高一点,吧台椅子最高,方便和咖啡师面对面交流。吧台椅子还会被设置在窗户或者有玻璃的门旁边,方便看外面的景色。

对于一家门店来说,灯光的设计也是重头戏。例如区域之间,除了通过不同的桌椅加以区隔,也可通过灯光的明亮和阴影间隔,作出区隔。

不过,虚拟的隔断虽然可以使人出入自如,但也有其短板。随着门店人流的增多,虚拟隔断造成的嘈杂环境,日渐成为人们进入星巴克后最大的抱怨。

3、灯光

星巴克门店多使用点光,星星点点的射灯位置很有讲究。

“每盏灯之间的距离都是经过测算的,所以会有阴影区和明亮区,且这种射灯可以360度旋转调整方向,你可以发现,无论你坐在哪一个方向,灯光都不会直射在你的脸上、晃眼。”

对于灯光的布置,“灯光大多会在它们需要强调的软装上进行聚焦,譬如墙体上的手绘、艺术画等。”需要被长久观看的招牌则采用不会刺眼的霓虹灯。

不同店面的灯光和采光途径也不同,有的是靠自然采光,有的是靠人为采光。比如在风景区的店主要是靠自然采光。在年轻人多的区域,光线可能就不会那么充足;但在金融区,活动人群年龄为30-50岁的话,对光的要求就会变得较高,“人到了40岁以后,对光的敏锐度会下降。”

星巴克的颜色并不多,除了最显眼的墨绿色,其余则以咖啡色、原木色、黑色为主。“繁复温馨的设计可能会受到女性的喜欢,但不一定适合商务人群。”




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